Snack to go
Gefüllte Sandwichrolle mit Erdnuss-Hummus und Möhren
Hummus auf Fladenbrot streichen, mit geriebenen Möhren und knackigem Salat garnieren, aufrollen und durchschneiden. Fertig ist die Sandwichrolle – und damit eine besondere Leckerei für die Pausenbox.
veröffentlicht am 01.01.2020
Das braucht ihr:
Hummus mit Erdnussbutter:
1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
4 EL cremige Erdnussbutter oder helles Tahini (aus geschältem Sesam)
1 Knoblauchzehe, geschält
2 EL Zitronensaft
½ TL Meersalz
1 TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
Außerdem:
dünne Fladenbrote (Vollkorn oder glutenfrei)
grob geraspelte Möhren
knackige Salatblätter
So geht's:
Sämtliche Zutaten für den Hummus mit 3 EL heißem Wasser im Mixer auf hoher Stufe
pürieren. Abschmecken, bei Bedarf noch
etwas Wasser oder Zitronensaft zugeben und erneut mixen, bis Konsistenz und Geschmack wie gewünscht sind.
Den Hummus in einem fest verschlossenen Glas oder einer Frischhaltebox bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern. Für die Sandwichrollen die Fladenbrote mit etwas Erdnuss-Hummus bestreichen und mit geraspelten Möhren und Salatblättern garnieren.
Zusammenrollen, in Stücke schneiden und in Butterbrotpapier oder wiederverwendbare
Bienenwachstücher einschlagen. In die Lunchbox legen und mit weiteren Zugaben nach Wahl ergänzen.
Zubereitung: 35 Minuten
Mehr Rezeptideen findet ihr in „Die grüne Familienküche. Das vegetarische Familienkochbuch für jeden Tag“ von David Frenkiel und Luise Vindahl (Knesebeck Verlag, € 35,00).
