Überbackene Gnocchi mit Herbstgemüse

Das braucht ihr:

• 250 g Champignons
• 1 rote Zwiebel
• Olivenöl
• 600 g frische Gnocchi (Kühlregal)
• 400 g Kürbis nach Wahl, gewürfelt
• 150 g Speckwürfel
• 50 g geriebener Parmesan
• 100 g geriebener Tomme-Käse (Sammelbezeichnung für viele Weichkäsesorten)
• getrockneter Rosmarin
• 1 EL Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

So geht’s:

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Champignons abwischen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und quer in Ringe schneiden.
2. Etwas Olivenöl in eine Auflauform träufeln. Gnocchi, Kürbis, Champignons, Zwiebel und Speck hineingeben und sorgfältig vermengen.
3. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten garen.
4. Die Zutaten mischen. Mit dem Käse und Rosmarin bestreuen und weitere 10 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.

Tipp: Garnieren Sie die Gnocchi vor dem Servieren mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen.