Hingucker

Karotten-Lax

Der vegane „Lachs“ aus Karotten ist einfach und schnell gemacht. Er schmeckt abends, mittags oder zum Sonntagsbrunch. Zum Beispiel im Bagel mit veganem Frischkäse, Dill, Kapern und frisch geriebenem Meerrettich.

veröffentlicht am 20.03.2023

Bagel mit Karotten-Lax, Frischkäse, Kapern, Dill und frisch geriebenem Meerrettich

Foto: Hubertus Schüler/Südwest Verlag

Das braucht ihr:

3 große Möhren
1 l Wasser
1 EL Ahornsirup
1 Noriblatt (Alge) oder 2 EL Noriflocken im Teesieb o.ä.
1 EL gemahlene Smoked Paprika
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 Knoblauchzehe, geschält
2 TL Salz

So geht’s:

Die Möhren mit einem Schäler, Messer oder einer Küchenmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Alle Zutatenhinzufügen und je nach Dicke der Karotten ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und das Noriblatt können ganz bleiben (oder Flocken in einem Teesieb oder -beutel verwenden, damit diese wieder entfernt werden können)
Den Herd ausschalten und mit Deckel alles ca. 10 bis 15 Minuten nachziehen lassen. Die Möhrenscheiben herausnehmen und abtupfen. Komplett auskühlen lassen.

Weitere coole Rezepte für die ganze Familie gibt's in „Vegan Rock You!“ von Ansgar und Regine Freyberg (Südwest Verlag, € 26,00)

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