Resteessen
Kartoffelkäse: würziger Brotaufstrich
In Süddeutschland geliebt, im Norden gänzlich unbekannt ist dieser grandiose vegetarische Dip oder Brotaufstrich. Er eignet sich auch wunderbar, um übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag zu verwerten.
veröffentlicht am 22.12.2022
Foto: DK Verlag/Manuela Rüther
Das braucht ihr:
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 rote Zwiebel
- 3 mehligkochende Pellkartoffeln (vom Vortag)
- 150g saure Sahne
- 1 TL gemahlener Kümmel
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Paprikapulver rosenscharf (nach Belieben)
So geht’s:
- Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
- Inzwischen die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und hacken.
- Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Kartoffeln pellen, würfeln und mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, saurer Sahne und Kümmel gründlich vermengen, sodass eine streichfähige Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie, Knoblauch und die übrigen Zwiebelwürfel darüberstreuen und den Kartoffelkäse servieren. Nach Belieben zusätzlich mit scharfem Paprikapulver bestreuen.
Tipp: Wer keinen gerösteten Knoblauch mag, kann auch Röstzwiebeln als Topping wählen. Der Kartoffelkäse eignet sich bestens zum Mitnehmen, fürs Picknick oder zum Grillen.
Text: Manuela Rüther
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