Smashed Potatoes

Das braucht ihr:

Für die Kartoffeln:
1,5 kg festkochende Kartoffeln
Olivenöl zum Beträufeln
grobes Meersalz

Für den Schnittlauch-Dip:
1 Schalotte
15 g Schnittlauch
200 g Crème fraîche
1 Spritzer Zitronensaft
geräuchertes Paprikapulver (optional)

So geht’s:

1. Die Kartoffeln waschen und in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze leicht reduzieren und mit einem Deckel halb abgedeckt so lange kochen lassen, bis man die Kartoffeln mit einer Gabel leicht einstechen kann (dauert etwa 20 Minuten).
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln abgießen und mit Abstand auf ein großes Backblech legen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sie ausdampfen können.
   Um die Kartoffeln zu „smashen“, entweder ein weiteres Backblech oder einen Teller auf die Kartoffeln legen und mit etwas Kraft nach unten drücken, bis die Kartoffeln etwa 1,5 cm dick sind. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz würzen. Etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
3. Für den Dip die Schalotte schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen, abtrocknen und fein hacken. Die Crème fraîche mit Schalotte, Zitronensaft und dem Großteil des Schnittlauchs in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und optional mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver würzen und alles gut verrühren.
4. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf einen großen Teller geben. Mit grobem Meersalz und dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit dem Dip servieren.

Tipp: Smashed Potatoes lassen sich sehr gut vorbereiten: Einfach den Dip anrühren, die Kartoffeln kochen, auf ein Backblech legen und erst kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben.