Abdoogh Khiar – Frische Kräuterkaltschale

Das braucht ihr:

• 120 g Lavash-Brot* oder Alternative  
• 4 Radieschen
• 4 Minigurken
• 30 g Frühlingszwiebel
• 15 g Estragon, frisch
• 15 g Minze, frisch
• 100 g Walnusskerne
• 80 g Sultaninen oder Korinthen
• 12 EL griechischer Joghurt, 10 % Fett
• 4 gehäufte TL Minze, gemahlen
• 5 Eiswürfel
• Rosenblütenblätter, getrocknet, optional
• Salz

So geht's:

1. Lavash-Brot in 2 x 2 cm große Stücke schneiden und bei 200 °C (Umluft) im Backofen 17 Minuten aufbacken.
2. In der Zwischenzeit die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, die Gurken längs vierteln und fein würfeln. Frühlingszwiebel fein hacken, ebenso die frischen Kräuter Estragon und Minze. Walnüsse in kleine Stücke hacken. Die geschnittenen Zutaten zusammen mit den Sultaninen oder Korinthen in eine Schüssel geben und mit 8 EL Joghurt verrühren. Mit 3 gehäuften TL Salz und gemahlener Minze würzen.
3. Mit einem Schneebesen in einer zweiten Schüssel 4 EL Joghurt mit 1 l kaltem Wasser verrühren. Dieses Joghurtwasser über die Zutaten in der anderen Schüssel gießen, Eiswürfel hinzufügen und alles miteinander vermengen.
4. Die Kaltschale zum Schluss optional mit Rosenblütenblättern bestreuen. Mit dem Brot servieren.

* Lavash-Brot ist ein traditionelles, dünn ausgerolltes Fladenbrot, das in verschiedenen Ländern des Nahen Ostens, insbesondere im Iran, beliebt ist. Der Teig wird dünn ausgerollt und dann in einem speziellen Ofen, der als Tandoor oder Tanoor bekannt ist, gebacken.